Nossa culinária: tapióca

Se tem uma coisa que o saboeirense e o cearense de maneira geral ama é tapióca. A tapíoca aqui é mais consumida no café da manhã ou no lanche da tarde, mas é uma iguaria que vai bem em qualquer hora.

Aqui em Saboeiro, as famosas farinhadas ou "desmanchas" tem na venda da tapióca a principal atração, que pode pode ser natural, ou adicionada de coco, amendoim torrado ou gergelim.

Outra combinação tão perfeita pra tapióca, quanto o queijo com a goiabada, é a tapióca com queijo coalho, outra iguaria tradicionalíssima no nosso Estado e em Saboeiro.


HISTÓRIA DA TAPIOCA

A Tapioca é uma iguaria genuinamente brasileira que tem como origem um alimento dos indígenas, que, ainda hoje, produzem uma goma da mandioca, muito comum em todo o norte e nordeste brasileiro, que, levada ao fogo, forma-se um biju (ou beiju, como é chamado em nossa região) ou um tipo de panqueca, de sabor típico e altamente nutritivo.

A Tapioca é um alimento que hoje, tradicionalmente, está inserido na cultura alimentar do povo nortista e nordestino. É consumida em forma de bijus, sendo, ainda, adicionada a ela, coco, manteiga da terra ou ainda, com leite condensado ou os mais diversos recheios salgados e doces.

Existem tapiocarias em todo o norte e nordeste que exploram o produto que, por si, incentivaram, diversos modelos de negócios em todo o Brasil com a tapioca.

A tapioca difundiu-se e firmou-se no gosto de brasileiros, em quase todas as regiões brasileiras e algumas no exterior, inserindo, cada dia, mais pessoas sendo ainda, uma alternativa de muitos pequenos negócios na área do Fast Food.

Hoje a Tapioca é moda e propicia muitos modelos de negócios em todo o Brasil e exterior. No Brasil, as famosas "tapiocarias" ou lanchonetes oferecem várias opções de recheio desse prato que é a cara do Nordeste!

EVOLUÇÃO DA TAPIOCA

Antigamente as tradicionais tapiocas eram apenas com coco, manteiga da terra ou queijo.

HOJE EM DIA TEMOS...

Com informações e  fotos: http://debuxocheio.blogspot.com.br/